INTERVIENEN:
ANTONIO GONZÁLEZ POMATA. Autor del coleccionable
GASPAR BROTONS. Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Vinos de Alicante
AMALIA COLOMA. Presidenta del Consejo Regulador de la D.E. Turrones de Jijona
JOSÉ BERNABEU. Presidente de la D.O. Uva de Mesa Embolsada Vinalopó
JOSÉ VICENTE SANCHO. Secretario del Consejo Regulador de la D.E. Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante
JOSÉ MARÍA SAVALL. Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Nísperos de Callosa d´En Sarrià
JOSÉ RAMÓN ESPINOSA. Presidente del Consejo Regulador de la D.E. Cerezas de La Montaña de Alicante
FEDERICO GARCÍA. Director gerente de la firma Helados Alacant
«LOS POSTRES, REPOSTERÍA Y LICORES DE LA PROVINCIA GUARDAN UN AMPLIO TESORO DE LA CULTURA POPULAR»
Antonio González Pomata, gran conocedor de todos los rincones de nuestra provincia y habitual divulgador de los mismos durante muchos años en las páginas de INFORMACION, abrió el turno de intervenciones en el acto del Club en que fue presentado el nuevo coleccionable sobre «Postres, repostería y licores de Alicante», que desde mañana se distribuye a los lectores de INFORMACION con su ejemplar de los sábados.
El autor de este quinto coleccionable gastronómico de INFORMACION destacó en sus palabras iniciales el año y medio de trabajo invertido en la elaboración de los 40 fascículos que integran una obra de 480 páginas y más de 400 fotografías, en la línea de los coleccionables más recientes, «Menjars-3» y «Cocina de la mar».
«No es un libro de recetas propiamente dicho, sino un libro de viajes por la provincia de Alicante en el que se armonizan temas costumbristas con más de 300 recetas sobre postres y repostería tradiconales, típicos de esta tierra», afirmó González Pomata.
Las recetas se han conseguido «horno por horno», pastelería por pastelería y, en muchas ocasiones, casa por casa, donde se guardan como oro en paño que ni siquiera desvelan a sus propios familiares», siguió diciendo el autor, que igualmente destacó la colaboración prestada por muchos restaurantes.
Acervo tradicional
Tras mencionar que en la obra están presentes 37 municipios alicantinos de todas las comarcas, el autor de la obra destacó algunos fascículos especiales, como los dedicados a las siete marcas de «Fondillón» que se elaboran en la provincia o los centrados en productos como la miel, el licor-café de Alcoy, los helados de Alicante, el níspero, la uva, los turrones o las cerezas, entre otros.
«La repostería típica no son “cuatro cosas”, como lo prueba que hayamos podido reunir en esta obra más de 70 pastas diferentes, lo que constituye una aportación nueva a este acervo tradicional de nuestra cultura popular», afirmó González Pomata.
En los temas de introducción de cada uno de los fascículos se ha hecho coincidir tradiciones de los pueblos con el recetario, como en el caso de los «Rollos de la Mahoma» de Biar, «La festa del xop» de Planes, «La festa de la dama» que reúne el día de San Blas en Teulada a cientos de niños para bendecir las monas en forma de «dama» tradicionales de esa localidad de La Marina Alta, o el «Pá beneit» de Gorga, que tiene, como caso único, a los hombres como portadores sobre su cabeza de panes de hasta 10 kilos.
«Este coleccionable, la obra entera, no es libro de escaparate, sino de difusión. Personalmente me compensa ver que se guardan con interés, se encuadernan y se hacen útiles como recetario habitual en las cocinas de restaurantes y hogares, legando así para el futuro un tesoro de cultura popular que se ha hecho y conservado con amor», concluyó.
